텐진

하카타 돈코츠 라멘 (博多豚骨ラーメン)

돼지뼈를 오래 끓인 뽀얀 국물에 아주 가는 면이 특징이에요. 면이 가늘어서 금방 불기 때문에 양을 적게 주고, 대신 면만 추가하는 「替え玉(카에다마)」 문화가 있어요.

• 면 익힘 정도를 고를 수 있어요: バリカタ(바리카타, 아주 꼬들) · カタ(카타, 꼬들) · 普通(후츠-, 보통) · やわ(야와, 부드럽게). 처음이면 「カタ」 추천.
• 이치란 (一蘭): 후쿠오카에서 시작한 체인. 칸막이 1인석에서 주문 용지에 맛 진하기·매운 정도를 체크하는 방식이라 일본어를 몰라도 편해요. 한국어 주문 용지도 있어요.
• 신신 (ShinShin): 후쿠오카 현지인이 많이 가는 곳. 국물이 비교적 가볍고 깔끔해서 돈코츠가 처음인 사람도 먹기 편해요. 텐진과 하카타역 쪽에 있어요. 줄이 길 수 있어요.
• 카에다마 주문: 「替え玉ください (카에다마 쿠다사이)」

모츠나베 (もつ鍋)

소 곱창을 양배추·부추와 함께 끓이는 전골. 간장 맛(醤油)과 된장 맛(味噌) 중에 고르고, 마지막에 짬뽕면(ちゃんぽん麺)을 넣어 마무리하는 게 정석이에요. 곱창이 한국 곱창보다 기름지고 부드러워요.

미즈타키 (水炊き)

닭을 통째로 푹 끓인 하얀 닭 육수 전골. 먼저 국물만 한 잔 마셔보고, 닭고기와 채소를 폰즈(새콤한 간장)에 찍어 먹어요. 마지막엔 밥을 넣어 죽(雑炊, 조-스이)으로. 맵지 않아서 부모님 모시고 가기 좋아요.

멘타이코 (明太子)

명란젓의 일본식 버전. 부산에서 어린 시절을 보낸 하카타 사람이 그때 먹던 명란젓 맛을 되살려 1949년에 팔기 시작한 것이 지금의 매운 멘타이코로 이어졌다고 알려져 있어서, 한국 사람한테 친숙한 맛이에요. 밥반찬 말고도 멘타이코 주먹밥, 멘타이 프랑스빵, 멘타이 우동처럼 응용이 많아요. 하카타역 안에서 선물용으로 많이 사요.

야타이 (屋台, 포장마차)

나카스 강변과 텐진에 밤이 되면 서는 포장마차 거리. 라멘, 오뎅, 꼬치구이를 좁은 자리에 붙어 앉아 먹어요.

• 보통 저녁 6시 반~7시쯤부터 자정 넘어서까지. 비 오는 날이나 바람 센 날은 쉬는 곳이 많아요.
• 자리가 좁으니 한 사람당 한 가지 이상은 주문하고, 다 먹었으면 오래 앉아 있지 않는 게 예의예요.
• 카드·QR 결제가 되는 곳이 늘었지만, 현금만 받는 곳이 아직 많아요. 들어갈 때 확인하세요.

하카타 히토쿠치 교자 (博多一口餃子)

한 입 크기의 작은 교자를 철판에 바삭하게 구워요. 한 접시에 10개 넘게 나오는 게 보통이고, 맥주 안주로 최고예요.

야키토리 — 부타바라 (豚バラ)

후쿠오카 꼬치집에서는 닭보다 돼지 삼겹살 꼬치(豚バラ)가 대표예요. 그리고 양배추가 무료로 무한 리필되는 가게가 많아요. 초간장을 뿌려 꼬치 사이에 먹으면 돼요.

고마사바 (ごまさば)

싱싱한 고등어회를 참깨 간장 소스에 버무린 요리. 날 고등어를 먹을 수 있는 건 신선도가 좋은 후쿠오카라서예요. 이자카야에서 안주로 시켜보세요.

하카타 우동 (博多うどん) + 고보텐 (ごぼう天)

라멘 면과 반대로 아주 부드러운 면이 특징. 우엉 튀김(고보텐)을 올린 「ごぼう天うどん」이 후쿠오카식이에요. 아침에 가볍게 먹기 좋아요.

이카 이키즈쿠리 (イカの活き造り) — 요부코

후쿠오카 근처 사가현 요부코(呼子)의 명물. 투명한 산 오징어회가 나오고, 다리 부분은 남겨서 튀김으로 다시 해줘요. 후쿠오카 시내에서도 파는 가게가 있어요.